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天明2年の「豆腐百珍」から、戦後の栄養学・食糧政策まで
江戸時代から1970年までの、食文化に関する図書目録。江戸時代の食文化を知るための貴重な資料や、明治以降の栄養学・食品学に関する図書、食通の書いた随筆など計6,300件を収録。「第一部 江戸」では、救荒、献立、故実・作法、調理、本草など、「第二部 近代」では、食文化論、農産物、食品添加物、日本料理、西洋料理、栄養学、食品安全、食料行政などの主題ごとに図書を排列。「著者名索引」「書名索引」付き。
太田泰弘〔編〕 A5・570p 2008.4刊
定価30,800円(本体28,000円+税10%)
ISBN:978-4-8169-2101-8
あ い う え お
か き く け こ
さ し す せ そ
た ち つ て と
な に ぬ ね の
は ひ ふ へ ほ
ま み む め も
や ゆ よ
ら り る れ ろ
わ ABC